Zděná pec a gril na zahradě 1. díl

Stavba zděné pece krok za krokem

Zahradní udírna je snem mnoha amatérských kuchařů. Ukážeme vám, jak si postavit vlastní zděnou udírnu. Taková stavba nezabere mnoho místa a může se úspěšně stát zahradním centrem rodinného života.

Stavba zděné pece na zahradě je náročný, ale obohacující projekt, který vám přinese mnoho radosti a uspokojení. S trochou trpělivosti a šikovnosti si můžete postavit vlastní pec, která vám umožní si vychutnat autentické pečení pizzy, chleba a dalších dobrot.

Nejlepší chuť je chléb upečený sami tradičními postupy. Možná by tedy stálo za to dát si tu práci a postavit si na zahradě vlastní pec na chleba?

Příprava

+ Plánování: Nejprve si promyslete, jaký typ pece chcete postavit a kde ji umístíte. Zohledněte velikost pece, dostupný prostor a estetické požadavky.

+ Materiály: Nakupte potřebné materiály, jako jsou cihly (šamotové i obyčejné), malta, písek, cement, kamenivo, plech na dveře a komín, izolační materiály (např. perlit) a případně další doplňky.

+ Nástroje: Připravte si potřebné nástroje, jako jsou míchačka, lopata, kbelíky, vodováha, zednická kladiva, olovnice, sekera a další.

Je dobré znát před stavbou

Tipy pro zdění – Míchání zednické malty není pro každého. Zvláště pokud je zapotřebí jen malé množství, jsou vhodné hotové výrobky. Tyto zaručují i bez velkých znalostí přípravy malty solidní, čisté a trvalé zdi. K použití se promíchají s předepsaným množstvím vody.

+ Druhy vazeb

Běhounová vazba cihelného zdiva: V líci jsou jen běhouny, které jsou převazované na ¼ nebo ½ cihly.

Vazáková vazba: V líci jsou pouze vazáky, které jsou převázány o ¼ cihly. Tato vazba se vykytuje u zdi 300 mm tlusté.

Polokřížová vazba: V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převázané o ¼ cihly. Styčné spáry vazákových a běhounových vrstev jsou nad sebou.

Křížová vazba: V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převazované o ¼ cihly. Styčné spáry vazákových vrstev jsou nad sebou, styčné spáry běhounových vrstev jsou o ½ cihly posunuty.

+ Výroba zednické malty

1. krok – Zednická malta se převážně vyrábí jako směs přísady, maltoviny a vody. Podle podílu množství složek se zednická malta dělí do skupin. Pro většinu použití lze ale použít následující poměr směsi:

+ 6 dílů písku do malty (přísada),

+ 1 díl cementu,

+ 1 díl vápenného hydrátu,

+ voda podle potřeby.

2. krok – Míchání složek se provádí v míchačce na maltu. Menší množství lze míchat i ve vědru nebo v kolečku. Suché složky se dobře promíchají v příslušném poměru a postupně se zpracují s vodou na kašovitou hmotu. Zkontrolujte konzistenci malty zednickou lžící. Pokud se vytvořená rýha opět zatáhne, je malta příliš řídká. Pokud se hmota jen těžce odděluje od lžíce, je malta příliš hustá.

Maltové spáry by se měly plnit rovnoměrně a celoplošně. Pokud se klade zvláštní důraz na optiku (např. u zdí, které jsou vidět), pak se nabízí dodatečné vyspárování. Spára, vyškrábaná cca 1,5 cm hluboko a vyčištěná, se zaplní lžící na spáry tak, aby se tam nemohla hromadit dešťová voda, ale aby mohla volně odtékat.

Stavba

Základy: Vykopejte základy pro pec o hloubce nejméně 50 cm a o rozměrech o něco větších než rozměry pece. Základy vybetonujte a nechte vytvrdnout.

Zdění: Začněte se zděním základny pece z obyčejných cihel. Dodržujte rovinu a svislost pomocí vodováhy a olovnice.

Topeniště a ohniště: Vytvořte topeniště a ohniště z šamotových cihel. Topeniště by mělo být dostatečně prostorné pro dřevo a ohniště by mělo být chráněno šamotovými deskami.

Klenba: Vyzdívka klenby pece z šamotových cihel je nejnáročnější částí stavby. Použijte vhodnou techniku zdění klenby a dbejte na statickou stabilitu.

Izolace: Po vyzdění klenby pec izolujte z vnější strany perlitem nebo jiným vhodným izolačním materiálem.

Dveře a komín: Namontujte plechové dveře a komín do předem připravených otvorů. Komín by měl mít dostatečnou výšku pro odvod kouře.

Dokončovací práce: Po dokončení zdění a izolace pec natřete vhodným nátěrem a upravte okolí pece dle vlastního vkusu.

Návrh a stavba zděné pece či udírny

V místě pece zhotovíme železobetonovou desku o tloušťce 15 cm. Když beton ztuhne, položíme na něj izolaci z lepenky a pomocí dvou vrstev základových bloků postavíme zeď a základ pro stěnu udírny a krb.

Stavba domácí udírny sice není příliš náročná, ale vyžaduje určitou zručnost a znalosti.  Práci si lze i usnadnit: Místo pece zhotovíme železobetonovou desku. Stavíme základy z betonových tvárnic pro stěny topeniště, udírny a krb. Na základ položíme vodorovnou izolaci z fólie nebo střešní lepenky a začneme stavět cihlové zdi. Maltu z cihel pravidelně čistíme a odstraňujeme spáry. Do stěn jsme v souladu s návrhem udírny osadili zárubně inspekční místnosti, krbu a popelníku udírny.

Po každé dokončené etapě stavby udírny zakryjte stěnu fólií, aby byla chráněna před navlhnutím.

Stavba udírny, komory a popelníku

Poté začneme stavět topeniště a popelník udírny. Vyrábíme je ze šamotových cihel spojovaných žáruvzdorným lepidlem. Prostor kolem komor vyplňte směsí kameniva a zhutněte.

Poté nainstalujeme tepelně izolované ocelové potrubí, které bude přivádět kouř do komory udírny. Při připevňování trubky pamatujte, že neleží naplocho, ale směřuje mírně nahoru k výstupu. Tato poloha zajistí lepší proudění kouře. Potrubí a topeniště udírny tepelně izolujeme minerální vlnou a hliníkovou fólií zpevněnou na jedné straně síťovinou.

Další etapou je stavba udírny. Uvnitř při zdění umístíme v různých výškách úhelníky – podpěry pro klacky nebo tyče na zavěšení uzeného jídla.

Pracovní desky

Vedle komory s krbem se vyplatí umístit desku na přípravu jídla (alespoň z jedné strany) a pod desku komoru na uskladnění dřevěného uhlí nebo dřeva. Pracovní deska by měla být vyrobena z materiálu, který neabsorbuje nečistoty, je snadno omyvatelný a odolný vůči povětrnostním vlivům. Proto musí být desky ze dřeva nebo pískovce impregnovány.

Výška grilu musí být přizpůsobena výšce osoby, která se na přípravě jídla nejčastěji podílí (důležité je zejména umístění pracovní desky – obvykle se předpokládá, že by měla být ve výšce cca 85 cm).

V místě, kde je dveřní oblouk, je nejlepší použít hotovou ocelovou formu a klínové cihly. Cihly klademe radiálně přes oblouk. V místě, kde je dveřní oblouk, je nejlepší použít hotovou ocelovou formu a klínové cihly. Cihly klademe radiálně přes oblouk.

Pec může mít jakýkoli tvar, ale nejčastěji je postavena na čtvercovém půdorysu. Důležité je, aby měla pevnou základnu a dobře izolovanou pečicí komoru. A materiály použité na jeho stavbu by měly být mrazuvzdorné.

-jik-